Rainbowcake – bunt, lecker und „hip“

Puh, das hat lange gedauert! Ihr müsst wissen, dass ich diese Torte schon vor langer Zeit backen wollte und einfach nie dazu gekommen bin. Als ich jedoch im März mit meiner Tochter in London war und sie ganz begeistert war von einer Regenbogentorte in der Hummingbird Bakery, da nahm ich mir fest vor, noch diesen Monat meine eigene zu backen. Und was soll ich sagen – ich präsentiere euch stolz meine kleine Regenbogentorte:

Zutaten für 6 Biskuitböden:

375g Butter
250g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
6 Eier
390g Mehl
6 EL Milch
Lebensmittelfarben in blau, grün, lila (oder pink), gelb, rot und orange

Für die Füllung:

ca. 200g Erdbeermarmelade (oder eine andere, nach Wunsch)

Für die Creme:

100g weiche Butter
250g Mascarpone
80g Puderzucker
200ml Sahne
1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

Für die Böden Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach Eier unterrühren. Zum Schluss Mehl und Milch abwechselnd zufügen. Masse in 6 gleiche Portionen teilen (z.B. mit einem Eisportionierer) und jede mit eine anderen Lebensmittelfarbe färben.

Nacheinander alle Böden in eine Tortenform (18cm, mit Backpapier belegt) streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 11 Minuten backen. Rausholen, auskühlen lassen.

Erdbeermarmelade kurz erwärmen und alle Böden dünn damit bestreichen.

Wenn das fertig ist sieht die Torte so aus:

Für die Creme zuerst Sahne und Vanillezucker steif schlagen. Zimmerwarme Butter mit Mascarpone (zimmerwarm) und Puderzucker cremig rühren, Sahne unterheben.