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Erdbeer-Basilikum-Marmelade

Die Erdbeersaison neigt sich langsam dem Ende zu und ich hab noch zwei Erdbeer-Rezepte für euch vorbereitet. Wie ihr mittlerweile sicher wisst, stehen Erdbeeren ganz oben auf meiner Liste von Obst, mit dem ich am liebsten Torten, Kuchen, Desserts und Marmeladen zubereite und die Erdbeersaison wird bis zuletzt genutzt. Dieses Jahr habe ich insgesamt nicht so viel eingekocht und eingemacht, außer Löwenzahnhonig und -sirup. Marmeladen wollte ich eigentlicht keine machen weil ich noch einige Gläser von letztem Jahr da hab. Zufällig fand ich jedoch dieses Rezept für Erdbeermarmelade mit Basilikum, das mich neugierig gemacht hat. Ich liebe Erdbeeren und Basilikum einzeln, aber als Kombi habe ich es noch nie zubereitet und ob es mir schmeckt wusste ich auch nicht. Deswegen hab ich nur zwei kleine Gläschen zur Probe eingekocht 🙂 Und was soll ich sagen: die Marmelade ist sehr lecker geworden!

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Erdbeerzeit: Erdbeer-Butter, köstlich aufs Brot oder zu warmem Gebäck

Wenn es an den Verkaufständen am Straßenrand oder im Supermarkt wieder Erdbeeren gibt, dann kann der Sommer nicht mehr weit sein. Ich habe mit Erdbeeren aus Spanien und Italien bisher keine guten Erfahrungen gemacht, sie waren meistens einfach sehr neutral im Geschmack. Deswegen warte ich immer auf die Erdbeeren aus Deutschland und beginne dann das große Backen 🙂 Mein erstes Erdbeerrezept in diesem Jahr ist aber weder ein Kuchen noch eine Torte, und auch kein Dessert oder Milch-Shake! Mit den ersten deutschen Erdbeeren habe ich etwas ganz neues ausprobiert: Erdbeerbutter! Schnell gemacht und sehr yummi!

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Grießflammerie im Glas mit Erdbeersoße und Erdbeersalat

Ich kann es jedes Jahr kaum erwarten, dass wieder Erdbeeren auf den Markt kommen! Damit meine ich die Erdbeeren aus der Region, keine importierten die tausende Kilometer zurückgelegt haben und dementsprechend behandelt wurden. Meine Familie und ich sind absolute Erdbeer-Liebhaber, daher verkünde ich, dass die Erdbeersaison in der Cuplovecake-Küche eröffnet ist!

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Torte Jadranka: Erdbeere küsst weiße Schokolade

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Zutaten für den Biskuitteig:

  • 4 Eier
  • 4 EL heißes Wasser
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 150g Mehl
  • 1 gestrichenen TL Backpulver
  • 100g gemahlene Mandeln

Für die weiße Schokolade-Erdbeer-Creme:

  • 700ml Milch
  • 80g Speisestärke
  • 110g weiße Schokolade
  • 80g Zucker
  • 400ml Sahne
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 2 Pck. Gelatine
  • 500g Erdbeeren
  • 2 Pck. Schlagcreme-Pulver
  • Erdbeersirup

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