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Steinpilz-Ragout

Hallo ihr Lieben!

Wie versprochen habe ich für euch noch ein Steinpilz-Rezept und das ist auch das letzte in diesem Jahr. Ich hatte noch nie Gelegenheit, so viele verschiedene Rezepte mit Steinpilzen auszuprobieren und bin Mutter Natur sehr dankbar dafür 🙂 Das Gericht kann man auch sehr gut mit anderen Pilzen zubereiten z.B. mit braunen Champignons – und die findet man immer im Supermarkt.

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Tagliatelle mit Steinpilzen

Hallo ihr Lieben!

Heute habe ich für euch ein tolles Rezept aus der Herbstküche mit Steinpilzen. Das ist ein vegetarischer Klassiker, einfach zu machen, und sowohl als Alltagsgericht als auch für ein festliches Essen geeignet: Tagliatelle mit frischen Steinpilzen. Gerichte mit Steinpilzen sind eher nicht alltäglich, denn ob getrocknet oder frisch sind sie teuer und gelten als Delikatesse. Wir haben das Glück, dass wir dort leben wo sie gut gedeihen und ich habe Glück einen Mann zu haben, der sich mit Pilzen gut auskennt und gerne auf die Suche geht 🙂 Wir hatten lange nicht mehr so eine wunderbare Pilzsaison wie dieses Jahr, ihr müsst also in der nächsten Zeit mit einigen weiteren Pilzgerichten rechnen.

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Steinpilz-Kartoffelsuppe

Hallo ihr Lieben!

Die letzten warmen Herbsttage haben mein Mann und ich genutzt, um nach Pilzen zu suchen. Wir haben viele Steinpilze gefunden, die ich sofort in der Küche verbraucht habe. Aus den etwas älteren Pilzen habe ich zwei Mahlzeiten gekocht und die ganz jungen habe ich im Ofen getrocknet. Eines dieser Gerichte stelle ich heute vor: eine köstliche Steinpilz-Kartoffelsuppe.

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Steinpilze trocknen im Ofen

Hallo ihr Lieben!

Der Sommer war viel zu trocken und deswegen gab es bis vor kurzem keine Pilze in unseren Wäldern. Weil es aber im Oktober zuerst ergiebig geregnet hat und dann richtig warm wurde, sind sie massenweise aus der Erde hervorgekommen 🙂 Pilze suchen ist im Herbst die Lieblingsbeschäftigung von meinem Mann und mir. Das besondere daran ist der frische Duft der Natur und die gesunde Luft. Und eine üppige Pilzmahlzeit nach dem Spaziergang belohnt dann doppelt! Heute geht es aber nicht direkt um die Mahlzeiten, sondern darum, die vielen gesammelten Pilze länger haltbar zu machen. Das gelingt, wenn man sie trocknet. So bleibt das Aroma erhalten und man kann auch außerhalb der Pilzsaison leckere Pilzgerichte zubereiten.

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Pilze sammeln beim Herbstspaziergang: Erst ins Körbchen, dann in die Pfanne!

Hallo ihr Lieben!

Weil es so schön ist, beginne ich mit Christian Friedrich Hebbels „Herbstgedicht“:

Dies ist ein Herbsttag, wie ich keinen sah!
Die Luft ist still, als atmete man kaum,
Und dennoch fallen raschelnd, fern und nah,
Die schönsten Früchte ab von jedem Baum.

O stört sie nicht, die Feier der Natur!
Dies ist die Lese, die sie selber hält,
Denn heute löst sich von den Zweigen nur,
Was vor dem milden Strahl der Sonne fällt.

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