Wie ihr mittlerweile wohl mitbekommen habt, komme ich aus Bosnien und Herzegowina (siehe meine Rezepte aus der Heimat). In meinen jungen Jahren habe ich einen Kuchen gebacken der „Čupavci“ heißt – ein leckerer, saftiger Schokoladen-Kokos-Kuchen, der einfach ein Muss war! Sehr einfach in der Zubereitung, aber besonders im Geschmack. Vor ein paar Tagen kam mir die Idee, statt dem Kuchen eine leicht abgewandelte Form des Rezepts zu Cupcakes zu machen!
Tag Archives: Sommer
Es wird wieder erdbeerig: Quarktorte mit Erdbeeren
Dieses Wochenende stand ganz im Zeichen von Grillen und Antikmarktbesuch 🙂 Ich suche schon lange nach einer alten Küchenwage und hatte diesmal sogar Glück. Daraus baute ich mir dann einen Mini-Garten in der Waagschale 🙂 (könnt ihr hier bei Instagram sehen). Über diesen Fund war ich so glücklich, dass ich gleich mal was schönes backen musste. Es wurde eine Quarktorte mit Erdbeeren:
Grießflammerie im Glas mit Erdbeersoße und Erdbeersalat
Ich kann es jedes Jahr kaum erwarten, dass wieder Erdbeeren auf den Markt kommen! Damit meine ich die Erdbeeren aus der Region, keine importierten die tausende Kilometer zurückgelegt haben und dementsprechend behandelt wurden. Meine Familie und ich sind absolute Erdbeer-Liebhaber, daher verkünde ich, dass die Erdbeersaison in der Cuplovecake-Küche eröffnet ist!
Mein erstes Mal: Rhabarber-Streusel-Torte
Ich muss euch etwas gestehen: Ich habe noch nie mit Rhabarber gebacken und ihn tatsächlich auch noch nirgendwo gegessen. Bis zum letzten Wochenende, als wir zu Besuch bei Bekannten waren. Es gab verschiedene Kuchen und eben auch einen mit Rhabarber. Meine Kinder haben sich gleich darüber hergemacht und auch meinem Mann und mir hat das super geschmeckt. Also musste ich natürlich auch endlich mit Rhabarber backen, und so gab es vor einigen Tagen bei uns Rhabarber-Streuseltorte 🙂 Und was soll ich sagen: einfach der Hammer!
Torte Jadranka: Erdbeere küsst weiße Schokolade
Zutaten für den Biskuitteig:
- 4 Eier
- 4 EL heißes Wasser
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150g Mehl
- 1 gestrichenen TL Backpulver
- 100g gemahlene Mandeln
Für die weiße Schokolade-Erdbeer-Creme:
- 700ml Milch
- 80g Speisestärke
- 110g weiße Schokolade
- 80g Zucker
- 400ml Sahne
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 Pck. Gelatine
- 500g Erdbeeren
- 2 Pck. Schlagcreme-Pulver
- Erdbeersirup
Blogevent: Sommerliche Kirsch-Schokoladen Cupcakes
Marie betreibt das Blog „Schätze aus meiner Küche“ und hat dieses Blogevent gestartet. Lieblings Sommer-Cupcakes & Muffins sollen dabei gebacken werden und hier ist mein Liebling – Tadaa:
Für den Rührteig:
- 125g Butter
- 120g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier
- 60g Mehl
- 2 gestrichene TL Backpulver
- 2 EL Kakao
- 125g gemahlene Mandeln
Für den Belag:
- 1 Glas Sauerkirschen (720ml)
- 1 Pck.Tortenguss, klar
- 250ml Sauerkirschsaft
Für die Schoko-Sahne:
- 200g Zartbitterschokolade
- 500ml Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
Erdbeerdessert mit Mascarpone und Basilikum
Zutaten für vier Portionen:
- 500g Erdbeeren
- 300g Mascarpone
- 120g Naturjoghurt
- 1 Pck. Vanillezucker
- 25g Puderzucker
- 75g Mandeln (gehackt oder als Blättchen)
- 30g brauner Zucker
- 8 Blätter Basilikum (nach Wunsch weitere für die Deko)
Sommerliche Fruttinatorte
Quelle: Dr. Oetker
Diese leichte Zitronentorte ist vor allem im Sommer sehr erfrischend. Meinen Gästen und mir hat sie sehr lecker geschmeckt und es wird sie bestimmt im nächsten Sommer wieder geben!
Zutaten
Crunchboden:
- 150g Eiswaffeln
- 125g Butter
Belag:
- 400g kalte Schlagsahne
- 400g Doppelrahm-Frischkäse
- 1Pck Vanillezucker
- 3EL Zitronensaft
- 1 1/2Pck Dr. Oetker Fruttina Zitronengeschmack
- 100g Zucker
- 250ml warmes Wasser
Guss:
- 1/2Pck Dr. Oetker Fruttina Zitronengeschmack
- 50g Zucker
- 250ml warmes Wasser
Erdbeer-Joghurt-Cupcakes
Für 12 Stück:
- 2 Eier
- 150g Zucker
- 1 Pck.Vanillezucker
- 100ml Öl
- 100g Naturjoghurt
- 175g Mehl
- 1Tl Backpulver
- 150g TK-Erdbeeren
Für das Frosting:
- 60g weiche Butter
- 60g Doppelrahmfrischkäse
- 50g pürierte Erdbeeren
- 200g Puderzucker
Erdbeertorte mit Vanillepudding
Boden:
- 2 Eier
- 125g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 125g Mehl
- 125g Butter (flüssig)
- 1TL Backpulver
Belag:
- 500ml Milch
- 2EL Zucker
- 1 Pck Vanillepudding
- 500g Erdbeeren (gezuckert)
- 1 Pck Tortenguss (rot)
- 2EL Zucker (für den Guss)
- 50g Mandeln (gehobelt)