Hallo ihr Lieben!
Ich kann es nicht erklären, aber ich liebe Kuchen, Torten und Desserts mit Zitrone. Tiramisu liebe ich generell auch, bereite allerdings nie Tiramisu mit Eiern zu. Vor ein paar Tagen bin ich zufällig auf ein Rezept für Zitronen-Tiramisu gestoßen – die perfekte Mischung für mich! Als ich dann noch gesehen habe, dass keine Eier im Rezept vorkommen, sah ich mein neues Lieblingsrezept kommen 🙂 Und tatsächlich ist es so gekommen, deswegen möchte ich dieses Rezept unbedingt mit euch teilen.
Ihr braucht dafür:
- 250g Löffelbiskuits (etwa 30 Stück)
- 100ml Limoncello (Zitronenlikör)
- 250g Mascarpone
- 200g Schmand
- 3 EL Naturjoghurt
- 1 Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 50g Puderzucker
- 1 Pck. Zitronenabrieb von Dr. Oetker
- Zitronenscheiben und Minze zum Dekorieren
Boden der Auflaufform (Größe ca. 30x22cm) mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen und mit der halben Menge Limoncello beträufeln. Mascarpone, Schmand und Joghurt in einer großen Schüssel mit einem Mixer verrühren.
Zitrone auspressen. Vanilleschote längst aufschneiden und das Mark mit einem Messer vorsichtig herauskratzen. Vanillemark und Zitronensaft zur Mascarpone-Schmand-Joghurt Creme geben, Puderzucker darüber streuen und das Ganze cremig verrühren.
Hälfte der Mascarponecreme auf die Löffelbiskuits geben und glattstreichen. Darauf die übrigen Löffelbiskuits schichten, mit Limoncello beträufeln und mit der restlichen Mascarponecreme abschließen. Das Zitronen-Tiramisu mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zum Schluss Zitronenabrieb auf dem Tiramisu verteilen. Nach Wunsch Zitronenscheiben und Minzzweige als Deko drapieren. Das Tiramisu in kuchengroße Stücke schneiden und geniiießen.
Das Zitronen-Tiramisu könnt ihr locker 2 Tage im voraus zubereiten. Es schmeckt durchgezogen besonders gut. Schreibt mir doch, wie es euch geschmeckt hat!
Süß-saure Grüße,
Eure Jadranka
